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西红柿在生长期内,掌握施肥规律,补充微量元素,提供有利环境

爱游戏-门店总数破6000家,何韻民:迈向万店时代,罗森数字化可提供的12条经验教训

  • 2024-04-03

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爱游戏-门店总数破6000家,何韻民:迈向万店时代,罗森数字化可提供的12条经验教训

【概要描述】爱游戏-门店总数破6000家,何韻民:迈向万店时代,罗森数字化可提供的12条经验教训

文:弓羿

起源:海潮新生产(ID:lcxinxiaofei)

刚刚过来的2023年,俨然已成为连锁品牌减速奔向“万店时代”的元年,瑞幸年夜幅红利、锅圈上市、零食很忙与赵一鸣兼并,安慰着市场中一切人的感官,行业竞相追赶的“万店”热潮仿佛也来到了新的高点。

传统批发畛域也没有破例,便当店品牌罗森心愿2025年正在中国年夜陆能开满1万家门店。而到2023年11月30日,罗森已规划6252家店,正在CCFA中国连锁便当店里排第五,正在外资便当店里第一。过往,正在资源力捧下,万店指标有可能被催化完成,但运营未必衰弱可继续。现在,资源以及生产者市场都疾速回归感性,利润成为头等指标,无利润的规模扩张才会遭到称道。能够说,此时的万店指标,俨然成为考验品牌运营品质的试金石。

上海罗森便当无限公司副总司理何韻平易近

正在晋升运营品质完成万店指标的路上,罗森找到的抓手是“数字化”。正在上海罗森便当无限公司副总司理何韻平易近看来,“数字化之路是不成逆的一个MUST”,把数字化转型当成“一把手工程”做,是罗森能借助数字化为营业继续赋能的外围缘由。

何韻平易近如斯总结连锁便当店企业的数字化转型,“底层肯定要稳,中台肯定要强,前端肯定要灵。”同时也不克不及被数字化迷失标的目的,“数字化只是对象,最初仍是要返璞归真,回到千年没有变的批发实质下去,也就是商品、效劳以及效率。”正在比来举行的第四届新海潮品牌年夜会上,何韻平易近从精密化经营才能以及极致供给链等角度,分享了罗森正在数字化加持下,若何理论降本增效以及重构“人货场”,和近些年罗森数字化理论的12点经历教训,等待可以继续复苏回血的批发行业带来深度的启示。

很快乐遭到海潮新生产的约请,明天我想以及各人分享罗森正在数字化上的一些经历,我的主题是《数字化加持精密化经营》,由于对便当店来讲,精密化经营很要害。

01

数字化加持下,

供给链、渠道、品牌、人货场

四位一体代价链协同

咱们先来看罗森的飞轮生长模式,起首是正在后端,打造极致供给链,有三个局部:

一是PB自产商品,对PB,需求把握一些要害KNOWHOW。

二是NB厂标商品,咱们把NB这局部当做年夜盘看待。

三是“3个半径”,正在打造极致供给链的进程中,要思考物流、治理、生产者口胃倾向这三个半径。

再看前真个全体渠道建立,也分为三点:

第一是“三精便当店”,包罗精密化经营、粗劣化产物、配套的精准化营销。三精便当店是罗森的谋求,也心愿这能成为便当店的标配。

第二是网点拓展。罗森的指标是2025年正在中国年夜陆做到1万家店。到2023年11月30日,这个数字是天下6252家,正在CCFA中国连锁便当店里排第五,正在外资便当店里第一,当然将来也另有不少路要走。

排正在罗森以前的,除了了中石化、中石油旗下的便当店外,另有一个美宜佳,是一家超越上万家门店的便当店品牌。

罗森是一个泛天下性的品牌,今朝进入了15个省、直辖市,触及100个都会。近几年倒退也比拟快,正在网络拓展模式上五箭齐发,辨别是直营、个别加盟、单数加盟、年夜加盟商,另有区域受权。另外,咱们前年正在四川成都和华南的深圳、厦门辨别收买了WOWO超市以及天虹微喔,以是收买合并从此也是咱们的倒退形式之一。

第三是赋能增值,也就是罗森的四位一体代价链协同效应、协同模式。详细是正在供给链、品牌与产物、渠道终端和数字化加持下的重构“人货场”这四个方面协同。

起首是供给链,罗森正在100元的生意里,有35元来自PB,以是差别化劣势、深沉供给链根底以及定制化消费研发才能,是撑持咱们产物为王的致胜力。其次是品牌与产物,供给链撑持的是产物,产物面前是品牌,以是产物以及品牌次要强调劣势点、差别点和生产者存眷点。三点连系,构成生产者心智打破点,进而打造出品牌力。

之后是数字化加持下重构人货场,数字化只是一个对象,最初仍是要返璞归真,回到千年没有变的批发实质下去,也就是商品以及效劳。

最初是正在渠道上施展平台赋能代价,包罗生态效劳、衔接消费以及生产者两端以及原生生产者需要洞察,作为平台,咱们也激励新生产品牌的产物能落地罗森,也心愿与供给商、加盟商等协作同伴共创代价冤家圈。

02

底层稳、中台强、前端灵,

连锁便当店需求

怎么的数字化转型顶层设计?

罗森正在数字化转型设计上分为三层,顶层是小生态代价链打造,底层是根底数字化支持,两头是罗森数字化转型正在详细营业中的十年夜抓手。

先看顶层,就是将自有工场、供给商、研发、品控品管、物流配送、店肆、市场营销和生产者这些环节作为全体,打造罗森生态代价链。再看底层,分为三个维度,一是数字化赖以生活的零碎平台架构,包罗硬件以及不少软件,比方POS BI、CRM、ERP和私域转化等等。二是数据,包罗表里部的数据集成、可视化和智能化剖析,最初构成决议计划。

三是组织架构能人,这也很首要,由于数字化是一把手的工程。

最初是中层,这局部有十年夜抓手,其实内容不少,比方千店千面、新手艺落地、数字化门店经营、会员营销、OMO全渠道增进、商品构造优化、物流仓储降本增效、门店主动化定货、定货猜度零碎等等。以是数字化转型肯定是全维度营业导向的,并且需求相应的翻新,连系专班组织,最初滚动推动,而后复盘、迭代。

用一句话说数字化转型:底层肯定要稳,中台肯定要强,前端肯定要灵。

底层才能是年夜数据、批发科技和组织保证;中台是用户、门店、商品、供给链的经营以及治理;前端是两个“Easy”,一是抵消费者Easy,二是对店员Easy。

03

无限货架内,

罗森若何靠“721货架治理”

买通商品优化全链路流程?

罗森数字化转型中失去了麦肯锡中国的协助,正在货架治理上,建设了商品优化的工作机制,分三局部:

第一是市场调研、数据预备。第二是“品类试验室”,包罗组货、商品上下架和订价以及匆匆销战略。第三是供给商会谈战略、品类优化计划和品类全体的优化计划,最初触类旁通,推行到其余品类上。而麦肯锡依据店群代价打造端到端商品优化的“品类试验室”模式,详细分8步走:

第一步是选定品类定位以及战略,第二步是智能化数据剖析下的选品。第三步是强调品类的差别化,由于没有同商圈、写字楼、住民区和黉舍和地铁店之间,店群都是没有同的,选品组货战略也都纷歧样。

第四步是匆匆销,假如不数字化,即便有PDC、匆匆销评价,后果仍是很粗。比方会员匆匆销剖析,可能咱们未必须要承当某一局部匆匆销用度,经过数字化对象评价ROI后,就能更精准地决议计划。第五步是订价优化,参照竞争敌手以及市场,调整订价战略,经过年夜数据模子跑出后果。

第六步是销货老本与议价,追踪供给商绩效,洽购到付款流程数字化闭环。第七步是店内商品治理,确定产物到店肆后的排列、铺货、上下架等流程。第八步是制订经营、商品、市场等部门的综合计划,确保一切人举动分歧。

另外,正在智能选品上,罗森也有5个要害步骤:一是商品汗青数据剖析以及新品猜度剖析;二是竞争敌手调研,基于爬虫数据以及定点生产者一手调研,梳理各品类体现;三是商品发卖面前的用户购物行为的剖析,基于算法,理清生产场景。四是经过用户决议计划树,对产物若何上下架提出倡议;五是试点与迭代,由于商品上下架也没有是一次性的,有时分不许,这时候就需求屡次测验考试与迭代。

实体店货架无限,正在无限货架里,若何进行品类以及单品的矩阵治理?正在商品下架方面,咱们采纳看板的模式,多维度考量SKU体现,包罗商品信息、APP流量数据、用户定单明细等,最初汇总发卖数据,经过给正在售商品打分,提供下架倡议。下架根本合乎80/20的逻辑,最初20%思考末位裁汰,当然,看板治理面前,咱们经过不少模子去做数据抓取、剖析和迭代。商品有下就有上,咱们有一个上新保举池,正在小红书、抖音等生产者流量比拟年夜的平台上,经过爬虫,理解用户存眷哪些新品类、新趋向;当然也会从竞争敌手的淘宝、京东等网页抓取一些SKU的数据,终极构成新品池。

这是罗森经过麦肯锡帮助精进的新品提报流程,也心愿能借此给每一个品牌以及新品一个偏心的机会。

04

从“凭觉得”到数据支持,

数字化怎么助力罗森

完成仓储物流降本增效?

一、地方仓库

上图是从年夜仓到分仓再到门店的机器的配送形式,而地方仓模式就是产物正在分仓能够平调到其余的分仓,再到各个店肆,益处是没有需求供给商把货送到各个分仓,只需送到一个指定的分仓,由罗森正在外部去调和配送。

这个形式咱们也正在做测算,以上海为例,有58个供给商适宜“一个供给商对应一个地方仓”的模式,每一年能够节流约莫140万。

假如不必数字化模子,这项工作就只能凭觉得做。有了数字化,把数据输出到模子里,经过较量争论迭代,就能失去更准确的后果。罗森经过数字化兼顾,决议供给商把货送到详细哪个年夜仓或许分仓,目的是让供给商能更不便、省钱,咱们也能进步效益。

二、库存治理战略周转天数上,罗森正在江浙沪有多种没有同的仓库,有的仓库冷冻、冷藏、常温都有,有的只有一种。依据短板实践,咱们感觉上海虹梅常温仓22天周转天数太高,青浦冷冻仓16天,正在冷冻仓里也是最差的。

以是正在这方面,咱们一是找本人的短板,二是心愿对标行业程度。

库存水位上,咱们次要从发卖量以及活动性两个维度看出库量,上图右上角,B代表高流量、高发卖商品,它是经过型+库存水位。左上角,A代表低销量然而高活动商品,咱们把它转为经过型。

假如是低活动,不论销量高下,咱们都放弃最好库存水位,也就是C以及D。看右图,经过这个办法,咱们的周期库存从1696减到621,平安库存从1255升到1601。全体看,这个办法正在上海试点能够开释730万资金,这也是罗森数字化转型正在物流降本增效上的详细效果表现。

三、便当店配送优化正在日本,有的便当店一天要收到3次送货,由于可能一家面积100-120平的店,均匀日发卖能有2万群众币,而且日本罗森自产商品占40%以上,此中很年夜一局部是0-10度冷藏的,需求冷链。

也就是说,这些商品送来,肯定是间接放到冷柜上的,由于后盾不专门的冷藏柜。以是一天送货三次的缘由是:第一,销量比拟年夜;第二,店肆货架地位无限,产物需求放弃新颖,同时咱们也激励门店踊跃定货。

但正在中国,罗森正在上海有602家是一天2次送货的,其余都是1次送货。同时,正在南京、杭州和其余区域,普通都是一天一次送货。

假定两次送货变为一次,运输费会相应升高,然而由于次数少了,一次送地比拟多,以是多了新增的人工以及仓储用度。这样算上去,每一家店每个月能够省1360元,602家店一年上去就能省出400万。

咱们以前正在地方仓、库存治理以及配送优化上也都有一些测验考试,但过来的办法更可能是正在凭觉得做,而如今咱们有专门的团队,经过数字化继续正在做这些。

05

ALL IN数字化,

从营业需要登程,

终极仍要回归批发实质

对于罗森数字化的经历教训,我列了12个点:

第一,数字化之路是一个不成逆的MUST,也是必备的才能。

第二,数字化肯定是一把手工程,既要相熟营业,又要相熟数字化,罗森专门延聘了内部数据工程师、迷信家,以及营业线上的主干组成为了名目组。

第三,以终为始,从营业需要登程。要强调的是,肯定要以终为始地发明需要以及代价,而没有是餍足需要。第四,没有要为数字化而数字化。

第五,管制数字化转型翻新的危险点。很好了解,老本、组织以及经营都是详细操作中的危险点,当然,数据的平安以及数据代价发掘,也是很首要的。

第六,做数字化肯定是ALL-IN的,由于这是不成逆的趋向。5G也好,Web3.0也好,其实都是万物互联IOT。

罗森正在食物可追溯、仓储物流、供给商制作商治理,乃至ESG排放等方面,不只有互联网,另有物联网的使用,这些也均可以连系IOT去做。

别的,还要思考数据驱动、全维度、ON-GOING的数字化转型翻新。

同时,AI也曾经正在使用,罗森的不少产物猜度、剖析也都有AI的使用。批发是休息密集型的生意,以是正在终端肯定要踊跃测验考试ChatGPT的使用场景翻新。

第七,线上线下全渠道,精密化经营。并不止是线上线下,正在今朝的存量经营时代下,要更多地去做增量触点以及场景时机。

第八,后盾要稳,中台要强,前台要灵。

第九,长时间VS短时间,构成共鸣,顶层布局,按部就班。数字化肯定是长时间主义,想事前把方方面面都预备好是来不迭的,以是这肯定是个后行先试,先易后难的进程。

第十,强数据管理,领有数据资产,施展数据代价。

此中有四点,起首是全渠道触点DM Hub数字营销;其次是惟一身份辨认,没有同的ID若何变为ONE ID,对应建设主顾洞察以及设施体系,积攒数据资产;之后是门店使用,如今线上线下交融,罗森作为门店场景,若何去撑持、承接全渠道用户经营;最初是供给链治理,若何降本增效。

第十一,回归批发实质,批发的实质就是“商品+体验+效率”。第十二,平台化、生态化,正在代价链驱动下合纵连横,整合、建立生态圈,从而更好地赋能营业。

最初,我想援用菲利普·科特勒的一句话,“每个公司假如说没有转向数字化营销,都是正在出错误。”当然,他是营销巨匠,以是讲的是“数字化营销”,而我感觉数字化转型以及数字化经营,也都是需求思考的成绩。谢谢!-爱游戏

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